«Зект» и его уязвимые стороны
У «Зект» сложились собственные ритуалы и правила. В то время, как некоторые вина еще могут дозревать в домашних условиях, то «зект» покидает погреба виноделов на пике своей зрелости. Но он вполне может сохраняться в прохладных темных погребах вплоть до трех лет, не теряя своего высочайшего качества.
подробнее...
Первые шаги в производстве немецкого шампанского «зект»
После выбора исходного вина запускается процесс второго брожения. Под действием дрожжей сахар сбраживается с получением дополнительного процента алкоголя и образованием углекислоты. Именно эта углекислота от второго брожения впоследствии вызывает жемчужную игру пузырьков в Вашем бокале.
подробнее...
Немецкие игристые вина
Не стоит обижаться на немецкий язык за то, что в нем один из самых жизнерадостных напитков получил короткое, сухое и односложное название «зект». Но за ним - стоит лишь удалить пробку - обнаруживается удовольствие, заставляющее Вас замирать от восторга.
подробнее...
Классификация виноградников шампани
Виноградники Шампани классифицировании в зависимости от качества по деревьям, с применением системы процентилей «шкала виноградников» ( Echelle des Crus), которая устанавливает пропорциональную базу для цен на виноград. Шато, которые имеют максимум по шкале 100%, относятся к категории Гран Крю, имеющие по шкале 90-99% - к категории Премьер Крю, и они соответственно продают свой виноград по более низким ценам.
подробнее...
Выдерживание после дегоржажа
Период , в течение которого производитель хранит шампанское перед продажей, редко бывает достаточным для развития тостовой бисквитной сложности, которую ценит столько любителей шампанского.
подробнее...
